woensdag 23 oktober 2013

Sixties-taart



Met een print op een frosting-sheet kun je snel en makkelijk een taart afwerken. Deze 4-lagen taart is eerst afgesmeerd met vanille-meringue (op de Zwitserse manier zodat hij stabiel en veilig is. Hiervoor klop je de eiwitten en suiker au-bain-marie tot 67 graden voordat je hem stijfklopt). Daarna is de print op maat geknipt en om de taart geplakt. De randen zijn verborgen door er een randje, een zogenaamde ‘snail-trail’ langs te spuiten.

Dezelfde print is ook gebruikt voor de koekjes. Op de achterkant van de sheet heb ik wat royal icing gespoten waardoor hij goed op het koekje blijft plakken. De randen heb ik hier ook met een sierrandje afgewerkt.
De sheets hebben een zachte vanille-smaak. Omdat ze zo dun zijn, zijn ze veel minder dominant aanwezig dan fondant.