dinsdag 26 maart 2013

Paas-cupcakes




Al een tijdje had ik een malletje in huis waarmee je vier verschillende dierenkopjes kunt maken met fondant. Deze had ik in Engeland besteld. Vooral het konijnenkopje is erg lief. maar ik had er nog geen bestemming voor gevonden. Met het paasweekend voor de deur, kwamen ze nu goed van pas voor een school-tractatie. De ogen zijn gemaakt met (eetbare) zwarte stift, de oren en neusje zacht-roze gekleurd met wat glanspoeder.

Het chocolade cupcake-recept is van de Hummingbird-bakery, alleen zonder de sinaasappel en met wat minder suiker. Ik had nog wat vanille-mint SMBC over van de voorjaarstaart, net niet genoeg, dus ik heb er wat nieuw gemaakte witte vanille SMBC door gemixt. Daardoor is de kleur wat zachter en de smaak ook (altijd goed wanneer het voor kinderen is). 

zondag 24 maart 2013

Lente-taart



Het is buiten bar koud, binnen toch een beetje lente-gevoel door deze voorjaarsachtige taart. De basis is een chocolade-taart, een recept van ‘The boy who bakes’ maar dan zonder de ganache (zie link), de crème is mijn favoriete SMBC op smaak gebracht met vanille en munt. Voor het eerst een taart gebakken met bicarbonate of soda, een ingrediënt dat in Angelsaksische landen vaak in choco-taarten wordt gebruikt. Het heeft iets zuurs nodig om goed te werken, in deze taart is dat karnemelk. Er wordt gewone bloem gebruikt, omdat de soda het rijsmiddel is. Bicarbonate of soda is verkrijgbaar bij de toko.

Als decoratie heb ik de ‘petal-techniek’ gekozen; een makkelijke manier om een taart er bijzonder uit te laten zien. Na de crumb-coat spuit je met een grote, ronde spuitmond (doorsnede 7 mm) bolletjes crème onder elkaar en veegt ze halverwege uit met een spatel. Daarna weer bolletjes spuiten, met een spatel etc. Aan de achterkant krijg je een naad, maar storend is dat niet.

www.dailymail.co.uk/home/you/article-2027929/Extra-helpings-And-Edd-.html
www.bol.com/nl/p/the-boy-who-bakes/1001004011420816