zondag 18 november 2012

Chocolade cupcakes



Voor deze chocolade cupcakes heb ik een nieuw recept uitgeprobeerd. Het komt uit het boek van de Hummingbird Bakery. In deze cupcakes zit in verhouding weinig boter, maar veel volle melk. Ook is de helft van de suiker vervangen door licht bruine basterdsuiker. Ze zijn heel luchtig en ook de volgende dag smaken ze alsof ze net gebakken zijn. Ik heb een paar kleine aanpassingen gemaakt (zo heb ik de totale suikerhoeveelheid met 10% verminderd, en ik heb zelfrijzend bakmeel in plaats van bloem + bakpoeder gebruikt). Ze rijzen erg goed, zelfs zo goed dat ik om de toef mooi op te kunnen spuiten van iedere cake een klein topje heb afgesneden. Maar als je ze met fondant wilt bekleden waren ze juist weer perfect...
Voor de toef heb ik mijn gebruikelijke Zwitserse meringue botercrème gebruikt. Met wat minder boter dit keer, maar wel gesmolten 70% pure chocolade en wat cacaopoeder. Erg lekker! Mijn viooltjes-voorraad begint wel op te raken, dus binnenkort maar weer eens aan de slag...

Sonsbeekmarkt

Het was de eerste keer dat ik op een markt mijn macarons en cupcakes (en cakepops en koekjes...) heb verkocht. Heel spannend, maar erg leuk.