maandag 1 augustus 2011

‘Shabby chic’-cupcake



Even wat snelle cupcakes tussendoor. Het weer is te klam voor fondant vind ik, daarom heb ik ze deze keer bedekt met een laagje Zwitserse meringue-botercrème. Het was de eerste keer dat ik deze botercrème gemaakt heb, en hij is heerlijk. Ik had alleen ooit de botercrème uit het boek van Peggy Porschen gemaakt, maar vond deze veel te zoet en machtig. In de crème van vandaag is de verhouding 1:2:3 (1 deel eiwit dat je au bain marie verwarmt met 2 delen suiker, een minuut of 4 tot de suiker is opgelost, dan 3 delen zachte boter en een smaakje, in dit geval vanille). Het geheel is heerlijk luchtig en glanzend. Omdat ik niet het juiste spuitmondje in huis had, heb ik de crème met een spatel opgebracht, een beetje ‘shabby chic’ zoals dat schijnt te heten. Daarna verder versierd met wat gedroogde korenbloemen en rozenblaadjes en een heel klein vlindertje. De cake is vanille, met wat verse frambozen door het beslag.